Torta de Pollo Picante

Porciones: 6 porciones
Tiempo total: 1 hr 36 mins
Preparación: 50 mins
Cocción: 46 mins
Fresh chicken sandwich with avocado, tomato, and lettuce on a rustic wooden table over checkered napkin, highlighting healthy ingredients and delicious flavor.

Ingredientes:

Pollo picante a la parrilla:

  • ¼ taza de Aceite de Maíz Mazola®
  • ¼ taza de vinagre de sidra
  • 2 chiles chipotle en adobo, finamente picados
  • 1 cucharadita de polvo de consomé de pollo
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 6 bolillos, cortados a la mitad a lo largo

Crema de chipotle:

  • 115 g (4 oz) de queso crema, suavizado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 chiles chipotle en adobo, finamente picados

Guarniciones opcionales:

  • ½ taza de frijoles refritos
  • Lechuga rallada
  • 1 aguacate, en rebanadas delgadas
  • 1 pepino sin semillas, en rodajas finas
  • 2 tomates Roma, en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla morada en tiras
  • 115 g (4 oz) de queso fresco desmenuzado

Instrucciones:

  1. En una bolsa resellable, mezcla el aceite, el vinagre, los chiles chipotle, el consomé, el ajo, el orégano y el azúcar. Agrega el pollo y revuelve hasta cubrir completamente. Marina al menos 30 minutos en el refrigerador, volteando ocasionalmente.
  2. Para preparar la crema de chipotle: en un tazón pequeño, mezcla bien el queso crema, el cilantro, el jugo de lima y los chipotles. Refrigera hasta el momento de armar las tortas.
  3. Retira el pollo de la bolsa y deseche el líquido restante. Asa las pechugas a fuego medio durante 12 a 16 minutos, volteando una vez. Transfiere a una tabla, deja reposar 5 minutos y corteael pollo en rebanadas delgadas.

Para armar la torta: 

  1. Coloca las mitades de bolillo sobre una tabla. Unta en cada mitad una capa delgada de la crema de chipotle. Esparce los frijoles refritos en una de las mitades del bolillo y luego acomoda las rebanadas de pollo. Añade las guarniciones deseadas (lechuga, aguacate, pepino, tomate, cebolla y queso fresco). Cubre con la otra mitad del pan y presiona ligeramente.