Enchiladas Verdes de Pollo

Porciones: 10-12 porciones
Tiempo total: 40 mins
Preparación: 20 mins
Cocción: 20 mins

Ingredientes:

Para cocinar el pollo:

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 5 granos de pimienta negra entera
  • Sal al gusto

Para la salsa:

  • 12 tomatillos
  • ¼ de cebolla, picada
  • 4 chiles serranos (o su selección), picados en trozos grandes
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo o agua de chiles
  • Un poco de Aceite de Maíz Mazola®
  • Sal y pimienta al gusto

Para ensamblar y servir las enchiladas:

  • Tortillas de maíz
  • Cebollas en rodajas
  • Salsa de queso
  • Crema agria
  • Cilantro picado

Instrucciones:

Pollo:

  1. Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, el laurel, los dientes de ajo, la pimienta negra entera, el cilantro y la sal al gusto por aproximadamente 40 minutos.
  2. Desmenuce y déjala reposar.

Salsa:

  1. Ase ligeramente los tomatillos, la cebolla y los chiles serranos.
  2. Una vez cocidos, póngalos en la licuadora junto con el cilantro fresco, los dientes de ajo, la sal, la pimienta negra y la taza de caldo de pollo o el agua de los chiles.
  3. Ponga un poco de Aceite de Maíz Mazola® en una sartén, luego vierta la salsa verde y cocine por unos 10 minutos o hasta que comience a hervir.

Ensamblar y servir las enchiladas:

  1. En una sartén o parrilla, caliente ligeramente las tortillas por ambos lados.
  2. Cubra las tortillas calientes en la salsa.
  3. Agregue pollo en cada tortilla y luego enróllelas.
  4. Agregue más salsa encima de las tortillas, también cebolla rebanada, salsa de queso, crema y cilantro picado. ¡Buen provecho!